Spis fett med vett

Fett er livsviktig! For at kroppen skal fungere best mulig, trenger du riktig fett hver dag. Det er viktig både for å få i seg de livsnødvendige fettsyrene som bygger opp cellene, men også for å dra nytte av de fettløslige vitaminene A, D og E. Det er forskjell på mettet, enumettet og flerumettet fett. Velger du umettet fett av god kvalitet, og bruker det i passe mengder, tar du godt vare på helsen og hjertet.

makrell.jpgDet er viktigere å velge rett type fett enn å redusere den totale fettmengden. De umettede fettsyrene i fet fisk, omega 3, minsker forekomsten og dødeligheten hos dem som allerede har hjertesykdom, og kan bidra til å senke blodtrykket hos personer med lett forhøyet blodtrykk. Et par middager i uken med fet fisk gir nok omega 3. Du kan også spise makrell i tomat eller sild på et par brødskiver hver dag. Hvis du ikke spiser fisk, kan du ta en barneskje tran eller fiskeoljekapsler. En annen måte å få i seg umettet fett, er å helle litt god olivenolje over grønnsakene eller salaten. Plantemargarin med god fettsammensetning på brødskivene bidrar også med sunt umettet fett.

Ulike typer fett

Mettet fett skal vi spise lite av fordi det øker mengden kolesterol i blodet. Mettet fett kommer for det meste fra dyreriket. Jo fetere varianter, desto mer mettet fett. De viktigste kildene er helmelk, ost, smør, hard margarin, krem, rømme, iskrem, pølser, kjøttdeig og andre blandete kjøttprodukter.

Transfett er umettet fett som er bearbeidet for å få bedre bakeegenskaper og tåle lang holdbarhet. Det oppfører seg som mettet fett inne i blodet, og virker ugunstig på kolesterolet. Transfett kan finnes i industrifremstilt mat som for eksempel en del dypfryste ferdigretter, pommes frittes og bakverk som kaker og kjeks. Se etter delvis herdet eller hydrogenert fett i varedeklarasjonen. Transfettsyrer finnes også i små mengder i melkefett, okse- og sauekjøtt.

Palmefett, kokosfett og kakaofett er plantefett, men øker kolesterolet slik som dyrefettet.

Enumettet og flerumettet 

Enumettet fett fra blant annet olivenolje, rapsolje, avokado, mandler, frø og nøtter kan bidra til å senke kolesterolet når det erstatter mettet fett. Samtidig opprettholder det nivået av det gode kolesterolet (HDL).

Flerumettet fett kommer fra fet fisk og planter. Omega 3 fettsyrene fra fet fisk som laks, ørret, kveite, breiflabb, sild og makrell, gjør at blodet flyter lettere i blodårene. Dette fettet kan også redusere mengden triglyserider i blodet. Flerumettet fett fra planteoljer (soya, mais, solsikke) kan være med på å senke kolesterolet når det erstatter mettet fett. Det kan også oljebaserte produkter som majones, og myke og flytende margariner.

Varmpresset olivenolje eller rapsolje er et godt valg når du skal lage mat. De tåler oppvarming og har god holdbarhet. Flytende margarin er også et bra alternativ. En grei huskeregel er at mettet fett er hardt, mens det umettede fettet er mykt eller flytende i kjøleskapstemperatur.