Kostforum er i denne sammenhengen spesielt opptatt av å ivareta forbrukernes interesser og rettigheter, som også har betydning for helse. Det finnes et betydelig regelverk som skal sikre trygg mat, mens på området sunn mat og helse finnes ikke tilsvarende regelverk. Samfunnsansvaret til matvareindustrien og dagligvarekjedene må derfor forsterkes.
Det er myndighetenes oppgave å bruke virkemiddelapparat som er til rådighet og legge premissene for god balanse i verdikjeden samtidig som forbrukernes interesser ivaretas.
